Alimentos funcionales

NUTRICIONNUTRICION

Alimentos funcionales (en la literatura especializada se suele abreviar como AF) son aquellos alimentos que son elaborados no solo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser el mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Para ello se les agregan componentes biológicamente activos, como minerales, vitaminas,

HONGOS

Umami

NUTRICIONNUTRICION

Umami (en japonés: うま味), vocablo que significa sabroso,[1] [2] [3] [4] es uno de los cinco sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado. La palabra umami proviene del idioma japonés (うま味) y significa ‘sabor agradable, sabroso’.[5]  Esta palabra fue elegida por el profesor Kikunae Ikeda y proviene de la combinación de los términos umai  (うまい) ‘delicioso’ y mi

Identifican las bacterias que te hacen engordar o adelgazar

NUTRICIONNUTRICION

La obesidad tiene un fuerte componente de origen bacteriano. Así lo ha demostrado un grupo de investigadores de la facultad de medicina de Meryland al identificar una serie de bacterias intestinales relacionadas con la obesidad y las complicaciones metabólicas derivadas de esta enfermedad. Entre otros aspectos son las responsables de la resistencia a la insulina,