Riesgos microbiológicos en los alimentos

La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas (FAO) están en la vanguardia del desarrollo de planteamientos basados ​​en riesgos para la gestión de riesgos de salud pública en los alimentos.

Desde el año 2000, la OMS y la FAO han trabajado en un programa de actividades con el objetivo de llevar a cabo evaluaciones de riesgo para la Comisión del Codex Alimentarius y los países miembros. Las dos organizaciones también están desarrollando directrices para realizar evaluaciones de riesgos. Este programa es conocido como el Comité Mixto FAO / OMS de Expertos sobre Evaluación de Riesgos Microbiológicos (JEMRA).

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