Alimentos funcionales

NUTRICIONNUTRICION

Alimentos funcionales (en la literatura especializada se suele abreviar como AF) son aquellos alimentos que son elaborados no solo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser el mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Para ello se les agregan componentes biológicamente activos, como minerales, vitaminas,

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Umami

NUTRICIONNUTRICION

Umami (en japonés: うま味), vocablo que significa sabroso,[1] [2] [3] [4] es uno de los cinco sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado. La palabra umami proviene del idioma japonés (うま味) y significa ‘sabor agradable, sabroso’.[5]  Esta palabra fue elegida por el profesor Kikunae Ikeda y proviene de la combinación de los términos umai  (うまい) ‘delicioso’ y mi

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El kéfir

NUTRICION

El kéfir no es el último faraón egipcio encontrado, pero tampoco es simplemente un yogur batido. Descubre la interesante composición de esta bebida aún desconocida por muchos. Qué es el kéfir Aunque su nombre asuste un poco, este vocablo se refiere sencillamente a una bebida hecha a partir de leche fermentada. Este hongo en forma